Je vlees (of groenten) goed op smaak brengen..
Een goede BBQ begint niet bij het vuur, maar bij de voorbereiding. De manier waarop je vlees of groenten op smaak brengt, bepaalt voor een groot deel hoe je uiteindelijke gerecht gaat smaken. En nee, dat draait niet alleen om wat zout en peper. Denk aan kruiden, marinades, rubs, rookhout én het juiste moment van toepassen.
Gebruik van kruiden en meer
- 1
Voordat je begint met kruiden strooien of een marinade maakt, is het belangrijk om te bedenken waar je naartoe wilt qua smaak. Wil je een rokerige, diepe barbecueflavor? Iets frisser met citrus en kruiden? Of juist Aziatisch, pittig of zoet?
Zodra je weet welke kant je op wilt, kun je bepalen welke techniek het beste werkt:
- Marinades zijn perfect voor sappigheid en een intense smaak, vooral bij kip, vis of groenten. Ze bestaan vaak uit olie, zuur, kruiden en eventueel suiker of sojasaus.
- Dry rubs zijn ideaal voor rundvlees, varkensvlees of stevige groenten. Ze creëren een mooie korst tijdens het grillen en geven veel smaak zónder natte boel.
- 2
Niet alleen wat je gebruikt, maar vooral wanneer je het gebruikt, maakt het verschil. Marineren doe je een paar uur tot zelfs een hele nacht, afhankelijk van het type vlees. Hoe langer, hoe intenser de smaak. Dry rubs kun je kort van tevoren aanbrengen, denk aan een halfuur tot een uur.
- 3
Smaak begint niet bij de BBQ, en eindigt er zeker ook niet. Tijdens het grillen kun je nog een extra laag toevoegen met een glaze of barbecuesaus. Strijk het er pas op het laatst overheen voor die mooie glans en gekaramelliseerde korst. Wil je het helemaal afmaken? Voeg wat rookhout toe, zoals appel. Dat geeft je gerecht nét die extra diepte en geur waar je gasten het later nog over hebben.
