Een Dutch oven is meer dan een BBQ pan
Eerst even terug naar de basis, want wat is een Dutch oven eigenlijk?
Een Dutch oven is een zware gietijzeren pan met dikke wanden en een goed sluitende deksel. De naam Dutch oven gaat terug naar de 17e en 18e eeuw. Nederlandse gieters stonden toen bekend om hun manier van gietijzer maken in zandmallen. Sterk, glad en degelijk. De Engelsen namen die techniek over en noemden dat “Dutch casting”. De pannen die zo werden gemaakt kregen de naam Dutch ovens. Dus de naam zit niet in het gerecht of de vorm, maar in de manier waarop het ijzer werd gemaakt. Later namen kolonisten in Amerika de pan mee. Daar kreeg hij pootjes en een platte deksel voor kolen bovenop. Vanaf dat moment werd het dé pan voor koken op open vuur
En juist dat gietijzer doet het werk. Het neemt warmte op, houdt die vast en verdeelt de warmte gelijkmatig. Daardoor gaart wat je erin stopt rustig en stabiel. Veel modellen hebben een deksel met een opstaande rand. Daar kun je kolen bovenop leggen. Zo krijg je hitte van onder én van boven. Eigenlijk bouw je je eigen oven, waar je ook bent.
Dus heb je vuur, dan kun je koken. Dus niet alleen op een kamado of ketel BBQ maar ook:
– In een open vuur tijdens het kamperen.
– Op een gasbrander in de tuin.
– Op je fornuis binnen.
– In de oven in je keuken.
– En zelfs op een houtkachel.
En wat maak je er dan allemaal in?
– Stoofvlees dat je met een lepel uit elkaar duwt.
– Chili die uren karakter opbouwt.
– Brood met een knapperige korst en zachte binnenkant.
– Een geurige curry.
– De perfecte lasagne.
– Die overheerlijke appeltaart volgens oma’s recept.
Dit is geen snelle hap. Dit is rustig bouwen aan smaak. En dat is misschien wel het belangrijkste om te snappen. Een Dutch oven is geen BBQ accessoire. Het is een stuk gereedschap waarmee je leert werken met vuur. Of dat vuur nou uit briketten komt, hout, gas of je eigen oven komt. Maakt hem niets uit.
Zolang jij begrijpt wat hitte doet, doet hij de rest. 🔥
