Bavettesteak

Bereidingswijze:

• 1

  Eerst het allerbelangrijkste (naast goede kwaliteit rundvlees dan natuurlijk)….Laat het vlees op temperatuur komen voordat je het op de BBQ legt! Zelf grillen wij graag de Bavette in z’n geheel, maar dan heb je wel een wat grotere BBQ nodig. Lukt dat dus niet, snijd de steaks dan in mooie stukken, maar zorg wel ze minimaal 1,5 cm dik zijn. Want je wilt die lekkere BBQ flavoured grillsmaak (of zoals wij het noemen: the American Umami), maar je wilt je steak zeker niet verder als medium gebakken hebben. Bij dunne steaks moet je helaas 1 van deze 2 wensen opgeven.

• 2

  Het bakken is verder geen hogere wiskunde. Zorg dat de Kamado goed op temperatuur is en leg de Bavette of steaks op het rooster. Wacht geduldig totdat het vlees loslaat van het rooster, keer ze een kwartslag en herhaal dit proces met de andere kant.

• 3

  When ready (kern 52 graden), haal je de steaks van de BBQ en laat je ze 5 minuutjes rusten. Zo trekken de sappen weer goed in het vlees wat de smaak en structuur absoluut ten goede komt! Voor het snijden even royaal met zout en peper bestrooien. LET OP – snijd tegen de draad in! Maar zie hiervoor ook onze video….