Cavemanstyle steaks

Bereidingswijze:

• 1

  Laat ook bij dit recept het vlees weer ruim van tevoren op temperatuur komen! Hoe dikker het stuk, hoe meer tijd tijd je hiervoor moet rekenen.

• 2

  Zorg dat BBQ goed heet is, haal het nest eruit en arrangeer met een lashandschoen de kolen. Blaas (en pas op je wenkbrauwen) het witte as van de kolen. Leg de diamanthaas direct op de kolen. Kijk om de 2 minuten hoe het vlees vordert (dit verschilt per keer), wanneer het vlees aan de buitenkant een mooie kleur heeft dan zit je goed. Mocht je kerntemperatuur nog niet helemaal naar wens zijn, laat de diamanthaas dan gewoon nog even nagaren in een andere BBQ (of desnoods in de oven).

• 3

  Trancheer de diamanthaas en leg de plakjes op een bord of mooie serveerplank. Besprenkel vervolgens met Sojasaus, truffelmayo, peper en versier met de gesneden lente-uitjes en bawang goreng.

• 4

  Met de Tomahawk ga je redelijk hetzelfde te werk. Omwikkel het bot met zilverfolie zodat deze niet verbrand (het oog wil namelijk ook wat). Herschik de kolen indien nodig en leg de Tomahawk met het bot naar boven op de kolen. Check om de 2 minuten hoe je ervoor staat. Bij een mooie bruine korst, en als je het vet ziet borrelen, dan zit je goed. Ook hier geldt weer – te lage kerntemperatuur? Dan nog even laten nagaren in een andere BBQ (of oven)

  Eet smakelijk!