Moinkballs met Buikspek en Mozarella

Bereidingswijze:

• 1

  Allereerst, gebruik de grovere schijf van de gehaktmolen! Door minimaal 5mm aan te houden bij het draaien van je gehakt creëer je een lekkerdere “bite”, wat absoluut ten goede komt aan de smaak!

• 2

  Snijd de brisket in cubes van ca. 2 cm (vries bij voorkeur even aan, dan maalt het beter). Gebruik vooral het vet wat nog aan de Brisket zit. Let wel op dat je het harde vet en mogelijke zeentjes en vlies wel verwijderd. Als je niet aan een vetratio van 15-20% komt, vul dan wat aan met rundervet van de Entrecote. Voeg zout en peper toe en draai het door de molen.

• 3

  Draai balletjes van ca. 60 gram. Pak een bolletje mozzarella, druk deze naar het midden en vorm het gehakt hieromheen. Omwikkel de bal met een lekkere plak gerookt buikspek, neem deze tussen je handen en druk even stevig aan zodat de spek goed vast blijft zitten.

• 4

  Zet de MoinkBalls in het midden van de BBQ en wacht nu geduldig af. Na een minuut of 30 zijn ze goed. Smeer ze nog even goed in met je favoriete BBQ saus en laat ze nog 5 minuten “drooggaren”. Stapel ze op een houten plank en strooi er wat gesneden peterselie of bieslook over, want het oog wil natuurlijk ook wat En wij beloven je……de MoinkBalls zijn een regelrechte hit op iedere party!