Tootsi steak
Krachtig gegrild varkensvlees met een diepe rooksmaak en een stevige korst. Pure BBQ zonder franje, waarbij het vlees zelf de hoofdrol speelt.
Delen of printen
Procereur
2 1/2 kg in steaks gesneden van +/- 600 gr.Peper & zout
naar smaakMop:
Mosterdzaadjes
1 el gemalenLaurierblad
2 stuksUien
2 stuksWorcestersaus
120 mlAppelazijn
120 mlWater
120 mlGezouten roomboter
1 pakje
Ingrediënten voor 12 personen
Kamado
1Standaard gereedschappen
1Thermometer
1Pannetje
1Blender/staafmixer
1Rookhout chunks
2 stuks
Benodigdheden
Bereidingswijze:
- 1
Maak de mop, alles in een pannetje en even koken, 10 min laten pruttelen.
- 2
Zet de steaks in wat peper en zout, voeg rookhout in de kamado toe en leg ze daarna in de kamado.
- 3
Mop elke 10 minuten de steaks tot deze een kern hebben van 70ºc. Grill ze vervolgens even hard af op het directe gedeelte.
- 4
Snijd de steaks evt. in dunne plakjes en serveer direct.
