Gepofte Zoete Aardappel van de BBQ

Bereidingswijze:

• 1

  Stook de BBQ indirect op naar 180 graden. Boen de zoete aardappels grondig en verwijder evt. oneffenheden. Prik er met een vork rondom gaatjes in (beter te veel dan te weinig). Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af en besprenkel deze in het midden royaal met olijfolie, zout en peper. Plaats de zoete aardappel in het midden en wikkel de folie er omheen. Leg de zoete aardappels op het rooster in de BBQ en kijk er de eerste 45 minuten niet meer naar om.

• 2

  Doe nu de kerrie zuurkool in een steelpan en voeg wat water (of appelsap) toe en breng langzaam aan de kook. Handel dit verder gewoon af zoals op de verpakking staat en begin met de sourcream saus.

• 3

  Snijd hiervoor de een handje bieslook en lente ui zeer dun. Roer de sourcream even door totdat deze lobbig is en voeg de bieslook en lente ui toe. Breng verder op smaak met wat peper en een heel klein beetje zout (er komt namelijk al voldoende zout van de uitgebakken spek af).

• 4

  Inmiddels kunnen de spekjes uitgebakken worden. Doe de rauwe dobbelsteentjes in het gietijzeren pannetje en zet deze in de BBQ . Check af en toe even en haal uit de warmte wanneer de spekblokjes lekker krokant gebakken zijn. Nu zullen intussen de zoete aardappels ook wel goed zijn, dus tijd om op te bouwen.

• 5

  Vouw het aluminiumfolie terug tot de helft zodat je een soort bootje creëert (kan je tenminste ook nog wat knoeien zonder dat het een zooitje wordt). Snijd de aardappel vanaf de bovenkant tot driekwart in en vouw de aardappel open. Lukt dit niet goed? Dan zijn ze nog niet gaar en moeten ze even terug op de BBQ. Pak de (kerrie)zuurkool erbij en schep deze royaal in de aardappel. Strooi vervolgens de uitgebakken spekjes over de zuurkool (druppel eventueel wat bakvet mee). Afmaken met een flinke lepel sour cream saus ét voila!

• 6

  Serveer het bij voorkeur in het stuk aluminiumfolie waarin je het hebt gepoft en op een houten plank, top af met wat extra lente ui en bieslook (strooi ook vooral wat rondon het gerecht).

  Is kerrie nou niet jouw ding maar wil je toch variëren, dan kan je natuurlijk ook andere variaties zuurkool gebruiken. Daarnaast kan je eventueel ook wat stukjes fruit toevoegen zoals appel, perzik of ananas (zolang het maar een combi van zoet/zuur blijft).