Moinkballs

Bereidingswijze:

• 1

  Allereerst, mocht je zelf gehakt gaan draaien – gebruik de grovere schijf van de gehaktmolen! Door minimaal 5mm aan te houden bij het draaien van je gehakt creëer je een lekkerdere “bite”, wat absoluut ten goede komt aan de smaak!

• 2

  Snijd de brisket in cubes van ca. 2 cm (vries bij voorkeur even aan, dan maalt het beter). Gebruik vooral het vet wat nog aan de Brisket zit. Let wel op dat je het harde vet en mogelijke zeentjes en vlies wel verwijderd. Als je niet aan een vetratio van 15-20% komt, vul dan wat aan met rundervet van de Entrecote en draai het door de molen……..of gebruik gewoon kant en klaar rundergehakt! Voeg zout en peper toe.

• 3

  Meng het gehakt met, parmezaansekaas, knoflookpoeder, paneermeel, ei, melk, italiaanse kruiden, peper en zout.

• 4

  Omwikkel de gehaktballetjes met een plakje spek.

  Bestrooi de ingepakte gehaktballetjes met All meat rub.

  Zet de MoinkBalls in het midden van de BBQ en wacht nu geduldig af. Na een minuut of 30 zijn ze goed.

  Wanneer de kerntemperatuur bijna gehaald is ga je de balletjes lakken met de Private stock BBQ-saus, moet sticky worden.

• 5

  Stapel ze op een houten plank en strooi er wat gesneden peterselie of bieslook over, want het oog wil natuurlijk ook wat En wij beloven je……de MoinkBalls zijn een regelrechte hit op iedere party!