Saté Ajam
Een Indonesische klassieker: malse kip in een diepe, kruidige boemboe van ketjap en knoflook. Zoet, pittig en perfect gelakt van de grill: vol rook en karakter.
Delen of printen
Kippendij
2 kgBoemboe:
Kurkuma
1/2 tlKnoflook
8 teentjesRawits pepertjes
2 stuksSjalotten
2 stuksKetjap manis
250 mlBeetje water
Witte peper
2 tlZout naar smaak
Ingrediënten voor 10 personen
Tip van de chef
Waanneer iets volgens een oud familirecept wordt gemaakt dan weet je eigenlijk al dat het goed is. Ruim 100 jaar heeft iedere kookgek in de Meat Dennis familie aan het recept gesleuteld tot het niet meer verder te perfectioneren viel. En toch is het ons gelukt! De marinade is wel hetzelfde hoor (dus no worries Oma), maar we hebben een upgrade met het vlees doorgevoerd. We gebruiken voor onze saté namelijk alleen maar kippendijenvlees van de allerbeste kippenrassen. Eerst minimaal 24 uur in de marinade en dan afgrillen boven de gloeiende kolen.Â
Kamado
1Standaard gereedschappen
Saté prikkers
1
Benodigdheden
Bereidingswijze:
- 1
Voeg de ingrediënten van boemboe samen en laat even “ontwikkelen”. Snijd intussen de kippendijen in duimdikke blokjes.
- 2
Week de satéstokjes (niet omdat ze anders verbranden, maar om splinters te voorkomen). Doe je dit niet, dan snap je binnen 10 stokjes wat we bedoelen.
- 3
Rijg de blokjes aan satéprikkers (ongeveer 40-50 gram per stokje).
- 4
Leg de stokjes om en om in een bak zodat het gemarineerde vlees ook de stokjes raakt (dan blijven de stokjes vochtig en verbranden ze niet tijden het grillen).
- 5
Gril de stokjes op een BBQ met directe zone tot ze een mooie “char” hebben. Leg ze eventueel op de indirecte zone om ze verder door te garen. Lak ze tijdens het grillen meerdere keren met de overgebleven boemboe.
Serveer de stokjes op een schaal, strooi er lente-ui over en geef de saus apart met partjes limoen erbij.
